4 Portionen
Vorbereitungszeit: 1 Tag
Garzeit: 1 Stunde und 30 min.
Zutaten:
- l 1/2 kg Oktopus
- 1 Tasse Essig
Für die Sauce:
- 1/2 Tasse Olivenöl
- ½ Tasse Weißwein
- 1 TL Oregano
- 2 Lorbeerblätter
- Salz
- 10 Pfefferkörner
Kulinarische Streifzüge durch Griechenland
Griechische Küche, Kochbücher und Rezepte
Zubereitung:
Oktopus in einen Topf mit Wasser und dem Essig geben und etwa eine Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen. Herausheben, ausspülen und die Membrane entfernen. Die Zutaten für die Sauce in eine große Schüssel geben und den Oktopus hineinlegen. 24 Stunden stehen lassen und gelegentlich wenden, so dass er von allen Seite mit Sauce befeuchtet wird. Herausheben, gut abtropfen lassen, auf einen zweiseitigen, eingefetteten Grill legen und Grill zuklappen. Von beiden Seiten grillen. Während des Grillvorgangs gelegentlich mit einem Pinsel die Sauce auftragen. Mit ein wenig Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
Aus dem Buch:
Das Beste aus der griechischen Küche
Von Vefa Alexiadou
